熟藕

1. 菜名：熟藕
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 高血压调理 贫血调理 便秘调理 补虚养身调理 
5. 主料：莲藕 500克
6. 调料：

制作工艺

• 将嫩藕洗净，切勿切断，放入大锅内，放水以漫过藕峰为度，先猛火后文火煮数小时，待藕身自然变紫（藕本身含淀粉成份较多的缘故），稍冷却后即可品尝。

工艺提示

• 在烧煮时最宜选用以新鲜荷叶重叠纺织成“大锅盖”盖上，因为这种“同根生”的锅盖，不但能加快生藕成熟变烂，还能品出荷叶特有清香，食用起来更有味道。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 350
• 千卡

• 蛋白质
• 9.5
• 克

• 脂肪
• 1
• 克

• 碳水化合物
• 82
• 克

• 膳食纤维
• 6
• 克

• 维生素A
• 15
• 微克

• 维生素K
• 1,000
• 微克

• 胡萝卜素
• 100
• 微克

• 硫胺素
• 0.45
• 毫克

• 核黄素
• 0.15
• 毫克

• 尼克酸
• 1.5
• 毫克

• 维生素C
• 220
• 毫克

• 维生素E
• 3.65
• 毫克

• 钙
• 195
• 毫克

• 磷
• 290
• 毫克

• 钾
• 1,215
• 毫克

• 钠
• 221
• 毫克

• 镁
• 95
• 毫克

• 铁
• 7
• 毫克

• 锌
• 1.15
• 毫克

• 硒
• 1.95
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 6.5
• 毫克