酿西芹

1. 菜名：酿西芹
2. 工艺：包卷炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 高血压调理 动脉硬化调理 
5. 主料：西芹 250克 鲮鱼 180克
6. 辅料：虾米 30克
7. 调料：大葱 15克 盐 2克 胡椒粉 1克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.西芹洗净切段；2.鱼肉（鲮鱼肉）剁碎；3.虾米切粒；4.葱一棵切粒；5.鱼肉加入调味料搅匀，做成鱼胶；6.将鱼胶酿入切段的西芹，扑上生粉；7.烧热油，将酿好的西芹放入油锅，炸至鱼面呈微黄色；8.盛起后用吸油纸吸干油分上碟，可伴以姜丝、红椒花作装饰。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 735.02
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.14
• 毫克

• 蛋白质
• 48.08
• 克

• 脂肪
• 54.83
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 15
• 克

• 叶酸
• 82.9
• 微克

• 膳食纤维
• 6.72
• 克

• 胆固醇
• 312.3
• 毫克

• 维生素A
• 245.4
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 82.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 7.54
• 毫克

• 维生素C
• 12.55
• 毫克

• 维生素E
• 41.74
• 毫克

• 钙
• 322.61
• 毫克

• 磷
• 615.52
• 毫克

• 钾
• 797.77
• 毫克

• 钠
• 3,112.84
• 毫克

• 镁
• 153.57
• 毫克

• 铁
• 7.04
• 毫克

• 锌
• 3.38
• 毫克

• 硒
• 109.65
• 微克

• 铜
• 0.92
• 毫克

• 锰
• 0.61
• 毫克