海参烩鲜蘑

1. 菜名：海参烩鲜蘑
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 高血压调理 糖尿病调理 延缓衰老调理 
5. 主料：凤尾菇 250克 海参（水浸） 100克
6. 辅料：黄瓜 30克 青豆 15克
7. 调料：味精 1克 盐 2克 料酒 3克 酱油 3克 大葱 4克 姜 3克 香油 1克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.海参洗净，去掉内膜，先切成长条再改刀切成丁，凤尾菇切成小块，葱切成小段，姜切末，青豆洗净，黄瓜切丁。2.将海参、风尾菇、青豆倒进沸水锅内氽透，捞出控净水。3.炒锅上火烧热，倒入猪油，五成热时下葱姜炝锅，烹入料酒、酱油及少许清水，沸后撇云浮浮沫，下入海参、凤尾菇、青豆、黄瓜丁、盐、味精，锅再沸后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上香油即成。

菜品口感

• 色泽淡雅，口味鲜香，滑润爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 凤尾菇：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 558.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 12.1
• 克

• 脂肪
• 53.39
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 5.53
• 克

• 叶酸
• 3.14
• 微克

• 膳食纤维
• 2.18
• 克

• 胆固醇
• 96.5
• 毫克

• 维生素A
• 50.04
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 153
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.09
• 毫克

• 尼克酸
• 0.91
• 毫克

• 维生素C
• 3.5
• 毫克

• 维生素E
• 2,512.86
• 毫克

• 钙
• 283.1
• 毫克

• 磷
• 84.92
• 毫克

• 钾
• 204.34
• 毫克

• 钠
• 1,131.92
• 毫克

• 镁
• 61.6
• 毫克

• 铁
• 2.4
• 毫克

• 锌
• 0.87
• 毫克

• 硒
• 6.86
• 微克

• 铜
• 0.24
• 毫克

• 锰
• 0.56
• 毫克