三珍烩鲍脯

1. 菜名：三珍烩鲍脯
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 高血压调理 益智补脑调理 动脉硬化调理 老人食谱 
5. 主料：鲍鱼 200克 鹌鹑肉 100克 猴头菇 100克 油菜心 150克
6. 调料：盐 3克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 15克 胡麻油 15克 鸡蛋清 20克 各适量

制作工艺

• 1.鲍脯（熟鲍）片成薄片，用原汁焯热；海参片用沸水氽2遍；猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆，用水氽出；油菜心一片两瓣，用油水焯过。3.勺中加椒油烧热，加入上汤调味烧开，加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡，淋明油盛入汤盘中即成。

菜品口感

• 红白黄绿四色，料嫩滑，汤鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

• 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 641.45
• 千卡

• 蛋白质
• 76.72
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.6
• 微克

• 脂肪
• 39.66
• 克

• 碳水化合物
• 64.62
• 克

• 膳食纤维
• 8.05
• 克

• 胆固醇
• 641
• 毫克

• 维生素D
• 2
• 微克

• 维生素A
• 246.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 930.01
• 微克

• 硫胺素
• 0.82
• 毫克

• 核黄素
• 2.76
• 毫克

• 尼克酸
• 23.99
• 毫克

• 维生素C
• 58
• 毫克

• 维生素E
• 76.65
• 毫克

• 钙
• 748.56
• 毫克

• 磷
• 405.65
• 毫克

• 钾
• 826.2
• 毫克

• 钠
• 5,526.86
• 毫克

• 镁
• 179.66
• 毫克

• 铁
• 68.1
• 毫克

• 锌
• 5.76
• 毫克

• 硒
• 58.32
• 微克

• 铜
• 1.73
• 毫克

• 锰
• 0.71
• 毫克