法式鱼卷

1. 菜名：法式鱼卷
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 高血压调理 动脉硬化调理 
5. 主料：草鱼 1,000克
6. 辅料：洋葱 250克 芹菜 150克 鸡蛋 100克
7. 调料：盐 4克 黄油 20克 胡椒粉 3克 白兰地 5克 各适量

制作工艺

• 1.将草鱼肉洗净，切成片，拍成长方形薄片；2.葱头去老皮洗净，切成丝；3.芹菜择洗干净，切成丝；4.鸡蛋磕入碗内，加精盐打散；5.炒锅注油烧热，将鸡蛋摊成蛋饼，晾凉切成丝；6.炒锅放黄油烧热，下入葱头丝、芹菜丝炒至黄色，加精盐、胡椒粉炒匀，烹入白兰地酒，放入鸡蛋丝翻炒，盛出备用；7.将晾凉后的三丝用鱼片卷成筒形，上锅蒸熟即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,380.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 1
• 毫克

• 蛋白质
• 194.82
• 克

• 脂肪
• 55.12
• 克

• 碳水化合物
• 38.46
• 克

• 叶酸
• 155
• 微克

• 膳食纤维
• 4.42
• 克

• 胆固醇
• 529.2
• 毫克

• 维生素A
• 366.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 141.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.87
• 毫克

• 尼克酸
• 26.4
• 毫克

• 维生素C
• 38
• 毫克

• 维生素E
• 25.8
• 毫克

• 钙
• 365.94
• 毫克

• 磷
• 1,829.26
• 毫克

• 钾
• 4,015.48
• 毫克

• 钠
• 2,193.85
• 毫克

• 碘
• 27.2
• 微克

• 镁
• 327.82
• 毫克

• 铁
• 18.17
• 毫克

• 锌
• 6.23
• 毫克

• 硒
• 124.63
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 0.79
• 毫克