牛肉芹菜包

1. 菜名：牛肉芹菜包
2. 工艺：包裹蒸
3. 口味：咸味
4. 类别：快餐/主食 气血双补调理 贫血调理 高血压调理 单身食谱 
5. 主料：小麦面粉 600克 牛肉(肥瘦) 350克
6. 辅料：芹菜 200克
7. 调料：姜 10克 盐 8克 白砂糖 6克 江米酒 15克 碱 1克 豆瓣 50克 花生油 35克 酵母 15克 各适量

制作工艺

• 1.将姜去皮洗净切成末备用；将芹菜择洗干净，切成细末；牛肉洗净，切细，备用。2.将锅内倒入花生油，烧热后放入豆瓣，炒酥后起锅，拌入牛肉，放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末，搅拌均匀，制成馅料，备用。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

工艺提示

• 醪糟汁即为江米酒。

菜品口感

• 此包皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,968.3
• 千卡

• 蛋白质
• 152.76
• 克

• 脂肪
• 62.58
• 克

• 碳水化合物
• 465.45
• 克

• 膳食纤维
• 17.6
• 克

• 胆固醇
• 294
• 毫克

• 维生素A
• 47.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 137
• 微克

• 硫胺素
• 2.89
• 毫克

• 核黄素
• 1.87
• 毫克

• 尼克酸
• 40.46
• 毫克

• 维生素C
• 24.4
• 毫克

• 维生素E
• 32.5
• 毫克

• 钙
• 417.16
• 毫克

• 磷
• 2,186.53
• 毫克

• 钾
• 2,621.27
• 毫克

• 钠
• 6,614.67
• 毫克

• 碘
• 17.4
• 微克

• 镁
• 458.84
• 毫克

• 铁
• 46.37
• 毫克

• 锌
• 28.38
• 毫克

• 硒
• 60.96
• 微克

• 铜
• 3.72
• 毫克

• 锰
• 11.04
• 毫克