牛肉蒸饺
110广州网 时间:2011-12-31 10:30:00
牛肉蒸饺
- 菜名:牛肉蒸饺
- 工艺:包裹蒸
- 口味:原本味
- 类别:快餐/主食 贫血调理 便秘调理 糖尿病调理 高血压调理
- 主料:小麦面粉 300克 牛肉(肥瘦) 400克
- 辅料:荸荠 200克 肥膘肉 50克 大葱 20克
- 调料:盐 2克 白砂糖 2克 酱油 10克 香油 5克 胡椒粉 2克 植物油 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。2.牛肉去筋后剁烂;马蹄、肥肉、葱都切成小粒。3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌起胶,下再加入肥肉、油搅拌均匀,放在一边约30分钟,制成肉馅。4.面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸8分钟,熟透后就可以食用了。
- 工艺提示
- 荸荠又称马蹄。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
- 食谱相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 2,185.74
- 千卡
- 维生素B6
- 0.02
- 毫克
- 蛋白质
- 117.89
- 克
- 脂肪
- 81.09
- 克
- 泛酸
- 0.08
- 毫克
- 碳水化合物
- 256.76
- 克
- 叶酸
- 14.2
- 微克
- 膳食纤维
- 8.83
- 克
- 胆固醇
- 390.5
- 毫克
- 维生素A
- 50.7
- 微克
- 维生素K
- 1.4
- 微克
- 胡萝卜素
- 53.2
- 微克
- 硫胺素
- 1.09
- 毫克
- 核黄素
- 0.89
- 毫克
- 尼克酸
- 30.56
- 毫克
- 维生素C
- 17.4
- 毫克
- 维生素E
- 20.6
- 毫克
- 钙
- 209.33
- 毫克
- 磷
- 1,365.6
- 毫克
- 钾
- 2,123.71
- 毫克
- 钠
- 1,750.86
- 毫克
- 碘
- 8.7
- 微克
- 镁
- 277.51
- 毫克
- 铁
- 27
- 毫克
- 锌
- 25.18
- 毫克
- 硒
- 47.62
- 微克
- 铜
- 2.2
- 毫克
- 锰
- 5.33
- 毫克