氽鸭心

1. 菜名：氽鸭心
2. 工艺：汆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：夏季养生调理 清热去火调理 心调养调理 高血压调理 
5. 主料：鸭心 300克
6. 辅料：香菇（鲜） 15克 木耳(水发)  50克 黄瓜 25克 玉兰片 25克
7. 调料：酱油 10克 盐 1克 姜汁 2克 黄酒 5克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.鸭心去蒂，洗净备水，一切两瓣，每瓣从内面（即切口一面）用斜刀片几刀，再换个方位也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮。2.将玉兰片（水发）切长方形片；冬菇（水发）改十字；黄瓜切长片；木耳大的改小待用。3.汤锅置火上，放入高汤，把鸭心放入汤碗中，加入料酒、酱油抓匀，下入汤锅内，煮至八成熟捞出，倒入大汤碗内的玉兰片上，去净浮沫，放入冬菇、木耳、黄瓜片、姜汁、精盐、味精，待汤开后，起锅盛入在汤碗内即成。用法：佐餐食。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

食谱相克

• 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 471.81
• 千卡

• 蛋白质
• 41.77
• 克

• 脂肪
• 27.01
• 克

• 碳水化合物
• 17.6
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 4.76
• 克

• 胆固醇
• 360
• 毫克

• 维生素A
• 77.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 32.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.45
• 毫克

• 核黄素
• 2.69
• 毫克

• 尼克酸
• 24.68
• 毫克

• 维生素C
• 3.15
• 毫克

• 维生素E
• 6.87
• 毫克

• 钙
• 104.67
• 毫克

• 磷
• 612.73
• 毫克

• 钾
• 805.22
• 毫克

• 钠
• 1,397.03
• 毫克

• 镁
• 105.66
• 毫克

• 铁
• 19.74
• 毫克

• 锌
• 4.76
• 毫克

• 硒
• 46.81
• 微克

• 铜
• 1.18
• 毫克

• 锰
• 0.81
• 毫克