香炸核桃鸡片

1. 菜名：香炸核桃鸡片
2. 工艺：碎屑料炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：孕妇食谱 补虚养身调理 乳母食谱 健忘调理 高血压调理 
5. 主料：鸡肉 500克 核桃 300克
6. 辅料：西芹 50克
7. 调料：姜 5克 白酒 5克 鸡蛋 60克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 花生油 75克 各适量

制作工艺

• 1.姜洗净去皮剁成姜茸；将鸡肉切成薄片后放在碗中，加酒、姜茸、盐和匀后腌渍1小时左右；西洋芹菜带叶切成段；核桃肉切成细块。2.将蛋清打散后，放入淀粉搅匀待用。3.将蛋及生粉和成的浆汁涂抹在鸡肉及核桃肉上；在锅里放入油烧至滚热后，把已涂上浆汁的鸡片核桃肉放进锅里炸(注意不要炸焦)，待呈金黄色后捞出沥干油置于盘中，盘边配以西洋芹菜点缀即可上桌。

工艺提示

• 因有过油炸制过程需准备花生油500克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,515.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 149.54
• 克

• 脂肪
• 303.68
• 克

• 碳水化合物
• 39.9
• 克

• 叶酸
• 14.9
• 微克

• 膳食纤维
• 29.94
• 克

• 胆固醇
• 530
• 毫克

• 维生素A
• 399.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 23
• 微克

• 硫胺素
• 0.77
• 毫克

• 核黄素
• 1.05
• 毫克

• 尼克酸
• 30.98
• 毫克

• 维生素C
• 2.2
• 毫克

• 维生素E
• 165.63
• 毫克

• 钙
• 275.66
• 毫克

• 磷
• 1,770.7
• 毫克

• 钾
• 2,526.07
• 毫克

• 钠
• 1,754.33
• 毫克

• 碘
• 78.32
• 微克

• 镁
• 505.31
• 毫克

• 铁
• 18.69
• 毫克

• 锌
• 17.14
• 毫克

• 硒
• 75.32
• 微克

• 铜
• 4.08
• 毫克

• 锰
• 10.94
• 毫克