开元寿面

1. 菜名：开元寿面
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：健脾开胃调理 补虚养身调理 冠心病调理 高血压调理 
5. 主料：面条(标准粉) 500克
6. 辅料：绿豆芽 250克 香菇（鲜） 30克 黄花菜 15克 芹菜 60克
7. 调料：植物油 65克 酱油 15克 味精 2克 子姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅中焯一下，切碎；豆芽洗净，去根；黄花菜切寸段。2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油（15克），拌匀抖松。3.将炒锅放在中火上，倒入菜油（50克）烧至油冒烟，取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜。用法：当主食吃。可经常随量服用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,088.68
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.25
• 毫克

• 蛋白质
• 53.46
• 克

• 脂肪
• 73.58
• 克

• 泛酸
• 1.15
• 毫克

• 碳水化合物
• 315.05
• 克

• 叶酸
• 144.5
• 微克

• 膳食纤维
• 12.54
• 克

• 维生素A
• 59.55
• 微克

• 维生素K
• 117.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 362.02
• 微克

• 硫胺素
• 1.9
• 毫克

• 核黄素
• 0.77
• 毫克

• 尼克酸
• 18.32
• 毫克

• 维生素C
• 24.06
• 毫克

• 维生素E
• 54.91
• 毫克

• 钙
• 181.37
• 毫克

• 磷
• 917.01
• 毫克

• 钾
• 1,221.96
• 毫克

• 钠
• 1,112.09
• 毫克

• 镁
• 398.26
• 毫克

• 铁
• 19.44
• 毫克

• 锌
• 8.02
• 毫克

• 硒
• 5.17
• 微克

• 铜
• 1.52
• 毫克

• 锰
• 7.82
• 毫克