蘑菇木耳饺

1. 菜名：蘑菇木耳饺
2. 工艺：煮
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：快餐/主食 祛痰调理 高血压调理 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 250克 蘑菇(鲜蘑) 100克 木耳(干) 10克 小麦面粉 250克
6. 调料：大葱 10克 香油 5克 盐 5克 味精 2克 鸡蛋 75克 各适量

制作工艺

• 1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。2.把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎。木耳粒加麻油、盐、味精拌匀成馅。3.鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出，先切成片，然后剁成细粒。4.蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和，与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀。5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

工艺提示

• 一般菌类、豆制品放麻油会更加美味。

菜品口感

• 柔润的蘑菇配清脆的木耳好吃又营养。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,001.76
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 75.89
• 克

• 脂肪
• 108.12
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 193.61
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 10.47
• 克

• 胆固醇
• 200
• 毫克

• 维生素A
• 225.2
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 26
• 微克

• 硫胺素
• 1.43
• 毫克

• 核黄素
• 1.2
• 毫克

• 尼克酸
• 18.21
• 毫克

• 维生素C
• 3.7
• 毫克

• 维生素E
• 11.91
• 毫克

• 钙
• 171.65
• 毫克

• 磷
• 1,099.78
• 毫克

• 钾
• 1,503.38
• 毫克

• 钠
• 2,397.31
• 毫克

• 碘
• 27.65
• 微克

• 镁
• 200.99
• 毫克

• 铁
• 25.44
• 毫克

• 锌
• 11.38
• 毫克

• 硒
• 47.62
• 微克

• 铜
• 1.85
• 毫克

• 锰
• 5.09
• 毫克