冻兔糕

1. 菜名：冻兔糕
2. 工艺：冻
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 老人食谱 减肥瘦身调理 高血压调理 营养不良调理 
5. 主料：兔肉 1,000克
6. 辅料：胡萝卜 200克 琼脂 30克
7. 调料：盐 3克 味精 5克 料酒 5克 胡椒粉 1克 大葱 2克 芝麻 2克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.兔肉洗净，焯水，加调料，水，上笼蒸至酥烂，出骨，撕碎，放入平盘内。2.将蒸兔肉的汤滤清，烧滚后，放琼脂（冻粉），烧至溶化，倒入兔肉盘里。3.芫荽（香菜）洗净，切末，胡萝卜去皮，蒸熟，切末。芫荽末，胡萝卜末拌和后，均匀地撒在兔肉上。冷却后，放入冰箱冷藏室。食用时切片装盘即成。

菜品口感

• 色美晶莹，质嫩鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,216.08
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 201.87
• 克

• 脂肪
• 23.3
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 52.32
• 克

• 叶酸
• 1.12
• 微克

• 膳食纤维
• 2.53
• 克

• 胆固醇
• 590
• 毫克

• 维生素A
• 1,636.86
• 微克

• 维生素K
• 0.14
• 微克

• 胡萝卜素
• 8,265.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.19
• 毫克

• 核黄素
• 1.07
• 毫克

• 尼克酸
• 59.34
• 毫克

• 维生素C
• 26.42
• 毫克

• 维生素E
• 5.79
• 毫克

• 钙
• 233.9
• 毫克

• 磷
• 1,719.54
• 毫克

• 钾
• 3,239.56
• 毫克

• 钠
• 2,196.71
• 毫克

• 镁
• 205.99
• 毫克

• 铁
• 24.61
• 毫克

• 锌
• 15.47
• 毫克

• 硒
• 111.45
• 微克

• 铜
• 1.5
• 毫克

• 锰
• 1.02
• 毫克