青蒜炖羊肉
110广州网 时间:2012-01-01 12:30:00
青蒜炖羊肉
- 菜名:青蒜炖羊肉
- 工艺:蒜烧
- 口味:原本味
- 类别:清热解毒调理 高血压调理 补阳调理 补虚养身调理 冬季养生调理
- 主料:羊肉(瘦) 1,000克
- 辅料:青蒜 250克 木耳(水发) 100克
- 调料:姜 3克 大葱 5克 料酒 2克 花生油 20克 白砂糖 3克 盐 3克 各适量
- 制作工艺
- 1.将带骨羊肉洗净切块;2.用沸水烫一下放入锅中,加入姜片、葱段、煮至熟烂备用;3.青蒜洗净切成小段,木耳洗净,姜切细丝;4.炒锅注油烧热,放入姜丝、蒜段、羊肉略炒,加入料酒、盐、白糖、适量清水;5.烧至肉熟入味,汤汁浓厚即可。
- 工艺提示
- 趁热食用。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食谱相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,483.05
- 千卡
- 维生素B6
- 0.01
- 毫克
- 蛋白质
- 212.63
- 克
- 脂肪
- 59.96
- 克
- 泛酸
- 0.02
- 毫克
- 碳水化合物
- 24.53
- 克
- 叶酸
- 2.8
- 微克
- 膳食纤维
- 7
- 克
- 胆固醇
- 600
- 毫克
- 维生素A
- 359.34
- 微克
- 维生素K
- 0.35
- 微克
- 胡萝卜素
- 1,503.1
- 微克
- 硫胺素
- 1.66
- 毫克
- 核黄素
- 1.75
- 毫克
- 尼克酸
- 53.75
- 毫克
- 维生素C
- 41.97
- 毫克
- 维生素E
- 21.04
- 毫克
- 钙
- 190.2
- 毫克
- 磷
- 2,040.39
- 毫克
- 钾
- 4,518.82
- 毫克
- 钠
- 1,911.88
- 毫克
- 碘
- 77
- 微克
- 镁
- 272.32
- 毫克
- 铁
- 47.21
- 毫克
- 锌
- 61.84
- 毫克
- 硒
- 75.52
- 微克
- 铜
- 1.41
- 毫克
- 锰
- 1.83
- 毫克