滑菇炒菜心

1. 菜名：滑菇炒菜心
2. 工艺：滑炒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 益智补脑调理 高脂血症调理 便秘调理 
5. 主料：滑子菇 100克 油菜心 500克
6. 调料：盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 8克 香油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将水发滑菇去蒂洗净，入沸水锅中焯透，捞出沥净水；大葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉；油菜心洗净，切成4厘米长的段。2.锅架火上，放麻油烧热，投入葱末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，烹入绍酒、加味精、精盐、素汤200毫升，烧沸后稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

菜品口感

• 菜心滑嫩，菇味鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 滑子菇：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 337.39
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 10.11
• 克

• 脂肪
• 22.49
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.41
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5.7
• 克

• 维生素A
• 516.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,111.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 3.62
• 毫克

• 维生素C
• 181.05
• 毫克

• 维生素E
• 18.12
• 毫克

• 钙
• 551.36
• 毫克

• 磷
• 201.13
• 毫克

• 钾
• 1,075.05
• 毫克

• 钠
• 1,623.26
• 毫克

• 镁
• 115.45
• 毫克

• 铁
• 6.66
• 毫克

• 锌
• 1.79
• 毫克

• 硒
• 4.13
• 微克

• 铜
• 0.33
• 毫克

• 锰
• 1.53
• 毫克