腐竹鸡丝

1. 菜名：腐竹鸡丝
2. 工艺：拌
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 骨质疏松调理 高脂血症调理 
5. 主料：鸡肉 200克 腐竹 200克
6. 辅料：青椒 100克
7. 调料：香油 20克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。

菜品口感

• 鸡丝细嫩，香鲜味醇。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,493.33
• 千卡

• 蛋白质
• 129.2
• 克

• 脂肪
• 82.34
• 克

• 碳水化合物
• 55.9
• 克

• 膳食纤维
• 3.4
• 克

• 胆固醇
• 212
• 毫克

• 维生素A
• 153
• 微克

• 胡萝卜素
• 340
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 13.7
• 毫克

• 维生素C
• 72
• 毫克

• 维生素E
• 71.32
• 毫克

• 钙
• 190.46
• 毫克

• 磷
• 901.24
• 毫克

• 钾
• 1,750.71
• 毫克

• 钠
• 1,444.07
• 毫克

• 碘
• 34.4
• 微克

• 镁
• 192.88
• 毫克

• 铁
• 37.11
• 毫克

• 锌
• 11.42
• 毫克

• 硒
• 37.22
• 微克

• 铜
• 2.87
• 毫克

• 锰
• 5.45
• 毫克