尖椒拌虾皮

1. 菜名：尖椒拌虾皮
2. 工艺：拌
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 高脂血症调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理 
5. 主料：虾皮 80克 辣椒(青、尖) 200克
6. 辅料：香菜 10克
7. 调料：盐 3克 味精 3克 醋 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.香菜择洗干净切成小段；葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切成末；大蒜去皮剁成末，备用；尖椒去籽，切成滚刀块，放入盆内；虾皮用温水泡开洗净，放在尖椒上。2.精盐、味精、醋、葱末、姜末、蒜末和香油同放一碗内对成味汁，浇入菜盆中，撒入香菜段，拌匀即成。

菜品口感

• 制法简单，鲜辣爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 235.84
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 29.22
• 克

• 脂肪
• 7.46
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.49
• 克

• 叶酸
• 7.4
• 微克

• 膳食纤维
• 4.58
• 克

• 胆固醇
• 342.4
• 毫克

• 维生素A
• 150.65
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 809
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 3.87
• 毫克

• 维生素C
• 130.2
• 毫克

• 维生素E
• 6.07
• 毫克

• 钙
• 842.61
• 毫克

• 磷
• 550.62
• 毫克

• 钾
• 993.94
• 毫克

• 钠
• 5,494.66
• 毫克

• 镁
• 250.57
• 毫克

• 铁
• 7.69
• 毫克

• 锌
• 2.2
• 毫克

• 硒
• 61.23
• 微克

• 铜
• 1.14
• 毫克

• 锰
• 1.37
• 毫克