蒜泥拌蚕豆

1. 菜名：蒜泥拌蚕豆
2. 工艺：拌
3. 口味：蒜香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 益智补脑调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 
5. 主料：蚕豆 500克
6. 调料：大蒜 30克 盐 20克 味精 2克 酱油 20克 醋 15克 辣椒油 10克 各适量

制作工艺

• 嫩蚕豆拣洗干净，放入开水锅里煮熟，捞出控去水分，放入精盐拌匀，再将蒜泥、味精、酱油、醋、精盐、辣椒油调成汁，倒入蚕豆里再搅拌均匀即可。

菜品口感

• 香嫩带辣，酒饭均宜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 670.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.45
• 毫克

• 蛋白质
• 47.59
• 克

• 脂肪
• 12.13
• 克

• 泛酸
• 2.61
• 毫克

• 碳水化合物
• 109.06
• 克

• 叶酸
• 1,333.6
• 微克

• 膳食纤维
• 15.87
• 克

• 维生素A
• 265.3
• 微克

• 维生素K
• 65
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,582
• 微克

• 硫胺素
• 1.88
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 8.24
• 毫克

• 维生素C
• 82.1
• 毫克

• 维生素E
• 13.2
• 毫克

• 钙
• 113.85
• 毫克

• 磷
• 1,090.38
• 毫克

• 钾
• 2,168.53
• 毫克

• 钠
• 9,242
• 毫克

• 镁
• 269.99
• 毫克

• 铁
• 20.7
• 毫克

• 锌
• 7.59
• 毫克

• 硒
• 11.89
• 微克

• 铜
• 2.06
• 毫克

• 锰
• 3.58
• 毫克