菠萝拌土豆

1. 菜名：菠萝拌土豆
2. 工艺：拌
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 便秘调理 高脂血症调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理 
5. 主料：土豆 100克 菠萝 200克
6. 辅料：黄瓜 100克
7. 调料：盐 2克 白砂糖 3克 各适量

制作工艺

• 1.黄瓜洗净后切成小丁，撒入精盐拌匀腌10分钟左右，滤去盐水；菠萝削去皮用刀尖挖去眼，洗净后切成小丁，加入适量精盐拌匀，放入凉开水浸泡15分钟后捞出；土豆洗净后放入沸水锅内煮软，捞出晾凉后剥去皮，也切成小丁。2.黄瓜丁和菠萝丁一起放入盆内，加入土豆丁、精盐和白糖，拌匀装盘，即可。

菜品口感

• 细腻脆嫩，甜中带酸。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 197
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.18
• 毫克

• 蛋白质
• 3.5
• 克

• 脂肪
• 0.7
• 克

• 泛酸
• 1.3
• 毫克

• 碳水化合物
• 47.1
• 克

• 叶酸
• 21
• 微克

• 膳食纤维
• 3.4
• 克

• 维生素A
• 26
• 微克

• 胡萝卜素
• 130.01
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 1
• 毫克

• 维生素C
• 61
• 毫克

• 维生素E
• 0.83
• 毫克

• 钙
• 96.04
• 毫克

• 磷
• 106.24
• 毫克

• 钾
• 630.43
• 毫克

• 钠
• 793.43
• 毫克

• 碘
• 1.2
• 微克

• 镁
• 54.13
• 毫克

• 铁
• 2.24
• 毫克

• 锌
• 0.65
• 毫克

• 硒
• 1.66
• 微克

• 铜
• 0.31
• 毫克

• 锰
• 2.29
• 毫克