三蔬蛤蜊汤

1. 菜名：三蔬蛤蜊汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 滋阴调理 水肿调理 高脂血症调理 补虚养身调理 
5. 主料：蛤蜊 500克
6. 辅料：胡萝卜 100克 土豆 80克 洋葱 20克 川芎 10克
7. 调料：盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将蛤蜊用清水浸发开，去杂质，洗净；2.胡萝卜、土豆洗净去皮，均切成丁块；3.洋葱洗净，对切两刀，分成四大瓣；4.川芎切成薄片；5.锅内注入适量清水烧开，放入川芎、胡萝卜、土豆、洋葱约煮30分钟；6.待蔬菜均熟软后，加入蛤蜊煮至熟烂，下精盐调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 425.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.14
• 毫克

• 蛋白质
• 52.58
• 克

• 脂肪
• 5.98
• 克

• 泛酸
• 1.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 40.28
• 克

• 叶酸
• 16.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.52
• 克

• 胆固醇
• 780
• 毫克

• 维生素A
• 797.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,134.01
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.71
• 毫克

• 尼克酸
• 8.48
• 毫克

• 维生素C
• 27.4
• 毫克

• 维生素E
• 12.76
• 毫克

• 钙
• 740.06
• 毫克

• 磷
• 726
• 毫克

• 钾
• 1,161.42
• 毫克

• 钠
• 3,380.67
• 毫克

• 碘
• 0.96
• 微克

• 镁
• 425.46
• 毫克

• 铁
• 56.05
• 毫克

• 锌
• 12.33
• 毫克

• 硒
• 273.02
• 微克

• 铜
• 0.74
• 毫克

• 锰
• 2.59
• 毫克