桑莲献瑞
110广州网 时间:2012-01-02 13:50:00
桑莲献瑞
- 菜名:桑莲献瑞
- 工艺:粉蒸
- 口味:清香味
- 类别:家常菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 便秘调理 高脂血症调理
- 主料:豆腐(南) 300克 莲子 100克 香菇(鲜) 50克 冬笋 20克
- 调料:盐 4克 味精 2克 料酒 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.将水发莲子洗净煮熟。将冬笋、香菇切成末,放入油锅中翻炒,烹入料酒,加入精盐、味精调味,放入莲子翻炒均匀,盛出作馅料。2.将豆腐制成泥,加入精盐、味精和料酒搅匀。取10把汤匙,抹上茶油,逐个抹层豆腐泥,放上馅料,上面再抹一层豆腐泥。将汤匙上笼蒸7分钟左右,取出汤匙,摆在盘边,剩余的馅料放在盘的中央。3.汤锅内放入清汤,加入精盐和白糖搅匀,湿淀粉勾芡后农个浇在盘中的汤匙上即成。
- 工艺提示
- 1.选料要新鲜,制作要精细,调味要得当。2.掌握好火候,蒸熟即可,不要蒸老,使其鲜嫩。3.汤匙蘸油能防止豆腐与汤匙黏在一起。
- 菜品口感
- 造型美观,软嫩滑润,清爽清香,老幼皆宜。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食谱相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 575.01
- 千卡
- 蛋白质
- 38.55
- 克
- 脂肪
- 9.67
- 克
- 碳水化合物
- 79.18
- 克
- 膳食纤维
- 5.41
- 克
- 维生素A
- 2.6
- 微克
- 胡萝卜素
- 16
- 微克
- 硫胺素
- 0.24
- 毫克
- 核黄素
- 0.26
- 毫克
- 尼克酸
- 8.33
- 毫克
- 维生素C
- 5.7
- 毫克
- 维生素E
- 13.57
- 毫克
- 钙
- 455.68
- 毫克
- 磷
- 858.18
- 毫克
- 钾
- 1,318.89
- 毫克
- 钠
- 1,777.76
- 毫克
- 镁
- 355.87
- 毫克
- 铁
- 8.37
- 毫克
- 锌
- 4.9
- 毫克
- 硒
- 12.57
- 微克
- 铜
- 1.82
- 毫克
- 锰
- 9.7
- 毫克