白玉红油豆腐

1. 菜名：白玉红油豆腐
2. 工艺：烧
3. 口味：酸甜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 防癌抗癌调理 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：豆腐 40克 香菇（鲜） 20克 豌豆 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克
6. 调料：植物油 60克 番茄酱 100克 盐 2克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；2.水发香菇去根改刀切成小丁；3.蘑菇洗净改刀小丁；4.淀粉加水调成湿淀粉；5.炒锅中倒入少量油，烧热；6.锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；7.净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；8.加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 780.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 15.39
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.02
• 微克

• 脂肪
• 62.33
• 克

• 泛酸
• 0.16
• 毫克

• 碳水化合物
• 42.96
• 克

• 膳食纤维
• 5.52
• 克

• 维生素A
• 21.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 115.01
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 9.38
• 毫克

• 维生素C
• 8.21
• 毫克

• 维生素E
• 54.19
• 毫克

• 钙
• 106.94
• 毫克

• 磷
• 309
• 毫克

• 钾
• 1,360.23
• 毫克

• 钠
• 835.34
• 毫克

• 碘
• 3.53
• 微克

• 镁
• 93.99
• 毫克

• 铁
• 5.34
• 毫克

• 锌
• 2.7
• 毫克

• 硒
• 2.76
• 微克

• 铜
• 0.91
• 毫克

• 锰
• 1.16
• 毫克