蒜苗拌五香豆

1. 菜名：蒜苗拌五香豆
2. 工艺：拌
3. 口味：香辣
4. 类别：家常菜 动脉硬化调理 糖尿病调理 高脂血症调理 更年期综合症调理 
5. 主料：大豆 150克 青蒜 200克
6. 调料：辣椒油 15克 盐 3克 味精 2克 花椒 2克 八角 1克 各适量

制作工艺

• 1.将蒜苗（青蒜）洗干净，切成小丁，用开水烫一下，捞出装盘；2.将黄豆淘洗干净，放入锅内；3.锅内加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后捞出沥水，放在蒜苗上面；4.加入精盐、味精、辣椒油拌匀即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 755.97
• 千卡

• 蛋白质
• 58.27
• 克

• 脂肪
• 39.84
• 克

• 碳水化合物
• 43.06
• 克

• 膳食纤维
• 27.65
• 克

• 维生素A
• 257.73
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,547.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.74
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 4.4
• 毫克

• 维生素C
• 32
• 毫克

• 维生素E
• 43.1
• 毫克

• 钙
• 350.35
• 毫克

• 磷
• 749.6
• 毫克

• 钾
• 2,597.1
• 毫克

• 钠
• 1,365.52
• 毫克

• 碘
• 14.55
• 微克

• 镁
• 335.6
• 毫克

• 铁
• 14.18
• 毫克

• 锌
• 5.53
• 毫克

• 硒
• 11.9
• 微克

• 铜
• 2.16
• 毫克

• 锰
• 3.85
• 毫克