油菜金针菇

1. 菜名：油菜金针菇
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 便秘调理 老人食谱 高脂血症调理 
5. 主料：油菜 300克 金针菇 70克 油豆腐 30克
6. 调料：植物油 20克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.　将油豆腐洗净，沥干水分，放于盘中备用；2.　将油菜去蒂，洗净，对半切开；3.　金针菇切除根部后，洗净，放入沸水中汆汤；4.　金针菇捞出过凉后沥干备用；5.　锅中倒入适量油烧热，放入油菜炒软，加入油豆腐、金针菇，放盐，炒至入味，盛入盘中即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

食谱相克

• 金针菇：金针菇忌与驴肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 340.2
• 千卡

• 蛋白质
• 12.18
• 克

• 脂肪
• 27.04
• 克

• 碳水化合物
• 16.89
• 克

• 膳食纤维
• 5.37
• 克

• 维生素D
• 0.7
• 微克

• 维生素A
• 314
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,890
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 5.03
• 毫克

• 维生素C
• 109.4
• 毫克

• 维生素E
• 26.24
• 毫克

• 钙
• 370.96
• 毫克

• 磷
• 257.9
• 毫克

• 钾
• 814.82
• 毫克

• 钠
• 1,360.63
• 毫克

• 镁
• 100.16
• 毫克

• 铁
• 6.73
• 毫克

• 锌
• 2.04
• 毫克

• 硒
• 2.78
• 微克

• 铜
• 0.41
• 毫克

• 锰
• 1.24
• 毫克