清炸蛎黄

1. 菜名：清炸蛎黄
2. 工艺：清炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：山东菜 高脂血症调理 动脉硬化调理 贫血调理 冠心病调理 
5. 主料：牡蛎(鲜) 250克
6. 调料：植物油 50克 小麦面粉 50克 盐 5克 味精 2克 料酒 10克 椒盐 15克 各适量

制作工艺

• 1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。

工艺提示

• 牡蛎又称蛎黄；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

菜品口感

• 蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

食谱相克

• 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 804.46
• 千卡

• 蛋白质
• 19.68
• 克

• 脂肪
• 55.95
• 克

• 碳水化合物
• 56.78
• 克

• 膳食纤维
• 1.05
• 克

• 胆固醇
• 250
• 毫克

• 维生素A
• 67.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 4.51
• 毫克

• 维生素E
• 41.4
• 毫克

• 钙
• 353
• 毫克

• 磷
• 385.58
• 毫克

• 钾
• 597.03
• 毫克

• 钠
• 3,315.4
• 毫克

• 碘
• 1.45
• 微克

• 镁
• 189.24
• 毫克

• 铁
• 20.98
• 毫克

• 锌
• 24.72
• 毫克

• 硒
• 219.35
• 微克

• 铜
• 20.63
• 毫克

• 锰
• 3.07
• 毫克