瞒天过海

1. 菜名：瞒天过海
2. 工艺：汤爆
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：山东菜 高脂血症调理 高血压调理 动脉硬化调理 
5. 主料：海参（水浸） 400克 虾仁 250克
6. 辅料：海白菜 20克 白果（干） 50克
7. 调料：植物油 20克 淀粉(豌豆) 10克 盐 2克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.虾仁洗净绞成肉馅；水发海参用沸水焯出，抹干腹内水分，稍撒干淀粉，酿虾肉馅，入笼蒸熟；海白菜用水泡发待用。2.每个熟的海参斜刀片成五片，三个一行排三行，原样摆在长汤盘中，水发白果、海白菜用开水烫熟，放海参间隙中点缀。3.勺内放上汤和调味料烧开，勾稀芡，淋明油浇在酿海参、海菜上，汤汁浇满盘即成。

菜品口感

• 海参软滑，馅鲜嫩，汤汁清新，海菜脆爽。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。海白菜：海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用。白果（干）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 991.76
• 千卡

• 蛋白质
• 140.65
• 克

• 脂肪
• 27.53
• 克

• 碳水化合物
• 36.83
• 克

• 胆固醇
• 1,512.5
• 毫克

• 维生素A
• 96.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.47
• 毫克

• 尼克酸
• 13.71
• 毫克

• 维生素E
• 31.39
• 毫克

• 钙
• 2,379.14
• 毫克

• 磷
• 1,718.18
• 毫克

• 钾
• 1,548.36
• 毫克

• 钠
• 13,512.66
• 毫克

• 镁
• 714.78
• 毫克

• 铁
• 30.6
• 毫克

• 锌
• 11.15
• 毫克

• 硒
• 218.95
• 微克

• 铜
• 6.09
• 毫克

• 锰
• 3.17
• 毫克