椒盐毛豆

1. 菜名：椒盐毛豆
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 青少年食谱 
5. 主料：毛豆 350克
6. 调料：花椒 5克 盐 8克 各适量

制作工艺

• 1.将毛豆洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角；2.将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水与毛豆平；3.用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克

• 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 443.4
• 千卡

• 蛋白质
• 46.18
• 克

• 脂肪
• 17.94
• 克

• 碳水化合物
• 40.08
• 克

• 膳食纤维
• 15.44
• 克

• 维生素A
• 78.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 462
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 4.98
• 毫克

• 维生素C
• 94.5
• 毫克

• 维生素E
• 8.66
• 毫克

• 钙
• 506.21
• 毫克

• 磷
• 661.45
• 毫克

• 钾
• 1,684.32
• 毫克

• 钠
• 3,160.9
• 毫克

• 镁
• 250.71
• 毫克

• 铁
• 12.75
• 毫克

• 锌
• 6.17
• 毫克

• 硒
• 8.86
• 微克

• 铜
• 1.95
• 毫克

• 锰
• 4.39
• 毫克