香菇木耳焖豆腐

1. 菜名：香菇木耳焖豆腐
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：胃调养调理 药膳调理 肺调养调理 糖尿病调理 高脂血症调理 
5. 主料：豆腐 150克
6. 辅料：香菇（鲜） 30克 木耳(水发)  30克 金针菇 15克 粉丝 20克
7. 调料：大葱 5克 姜 3克 盐 3克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将香菇、木耳、金针菇洗净，水浸3小时；2.把豆腐切块；3.起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、木耳、金针菇，文火焖半小时，再加入粉丝、葱，调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。金针菇：金针菇忌与驴肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 367.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 20.05
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.09
• 微克

• 脂肪
• 22.47
• 克

• 泛酸
• 0.62
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.89
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.29
• 克

• 维生素D
• 0.15
• 微克

• 维生素A
• 10.49
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 18.64
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 1.85
• 毫克

• 维生素C
• 1.92
• 毫克

• 维生素E
• 24.03
• 毫克

• 钙
• 228.57
• 毫克

• 磷
• 278.1
• 毫克

• 钾
• 230.3
• 毫克

• 钠
• 1,197.3
• 毫克

• 碘
• 11.55
• 微克

• 镁
• 122.43
• 毫克

• 铁
• 6.01
• 毫克

• 锌
• 1.57
• 毫克

• 硒
• 4.04
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 1.61
• 毫克