山药枸杞煲苦瓜

1. 菜名：山药枸杞煲苦瓜
2. 工艺：煮
3. 口味：苦味
4. 类别：脾调养调理 肾调养调理 高脂血症调理 糖尿病调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 50克 苦瓜 50克
6. 辅料：枸杞子 20克 山药 20克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 2克 味精 1克 白胡椒 1克 各适量

制作工艺

• 1.山药洗净，切片；2.苦瓜去皮、瓤，洗净，切片；3.将猪肉洗净，切成片；4.葱姜洗净，均切成末；5.锅中放油烧至温热，肉片、葱姜末放入一起煸炒；6.待炒出香味后加入适量的鸡汤、再放入山药片、枸杞以及盐、味精、白胡椒粉，用大火煮；7.待锅开后改用中火煮，10分钟以后再放入苦瓜片，即可。

工艺提示

• 这道药膳需要注意的是苦瓜要在最后放进去，而且煮的时候不易过长。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 110.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 12.8
• 克

• 脂肪
• 3.48
• 克

• 泛酸
• 0.25
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.13
• 克

• 叶酸
• 68.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.4
• 克

• 胆固醇
• 40.5
• 毫克

• 维生素A
• 50.66
• 微克

• 维生素K
• 20.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 66.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 3.26
• 毫克

• 维生素C
• 41.65
• 毫克

• 维生素E
• 1.26
• 毫克

• 钙
• 24.66
• 毫克

• 磷
• 130.11
• 毫克

• 钾
• 380.91
• 毫克

• 钠
• 908.53
• 毫克

• 镁
• 44.84
• 毫克

• 铁
• 2.62
• 毫克

• 锌
• 1.83
• 毫克

• 硒
• 5.28
• 微克

• 铜
• 0.19
• 毫克

• 锰
• 0.31
• 毫克