肉丝炒芹菜

1. 菜名：肉丝炒芹菜
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 营养不良调理 家常菜 高血压调理 便秘调理 
5. 主料：芹菜 300克 猪肉(瘦) 100克
6. 调料：料酒 10克 盐 4克 味精 2克 大葱 6克 姜 6克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将芹菜去叶洗净，切成三厘米长的段，入沸水中烫一下捞出，沥去水。2.将猪肉洗净，切成均匀的丝，用湿淀粉10克（8淀粉加水）抓匀上浆。锅内加油烧热四成熟，散入肉丝滑炒至散，再放入葱丝（切）、姜丝（切）、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀，出锅装盘即成。

菜品口感

• 脆嫩滑香，咸鲜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 678.32
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 23.71
• 克

• 脂肪
• 56.51
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.74
• 克

• 叶酸
• 3.36
• 微克

• 膳食纤维
• 4.44
• 克

• 胆固醇
• 81
• 毫克

• 维生素A
• 76.28
• 微克

• 维生素K
• 0.42
• 微克

• 胡萝卜素
• 193.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.57
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 6.58
• 毫克

• 维生素C
• 37.26
• 毫克

• 维生素E
• 28.02
• 毫克

• 钙
• 163.64
• 毫克

• 磷
• 350.36
• 毫克

• 钾
• 794.48
• 毫克

• 钠
• 2,044.47
• 毫克

• 镁
• 60
• 毫克

• 铁
• 7.05
• 毫克

• 锌
• 4.67
• 毫克

• 硒
• 11.04
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 0.94
• 毫克