蜇皮炒豆芽

1. 菜名：蜇皮炒豆芽
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 高血压调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理 
5. 主料：海蜇皮 250克 绿豆芽 500克 红萝卜 200克 香菜 200克
6. 调料：盐 4克 料酒 3克 花生油 25克 味精 3克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水氽一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用；香菜洗净切段；胡萝卜洗净切丝；大葱洗净工花备用。2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。

菜品口感

• 爽口脆嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 508.82
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.51
• 毫克

• 蛋白质
• 26.65
• 克

• 脂肪
• 27.25
• 克

• 泛酸
• 2.32
• 毫克

• 碳水化合物
• 46.72
• 克

• 叶酸
• 282.8
• 微克

• 膳食纤维
• 8.06
• 克

• 胆固醇
• 20
• 毫克

• 维生素A
• 401.5
• 微克

• 维生素K
• 235.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,423
• 微克

• 硫胺素
• 0.51
• 毫克

• 核黄素
• 0.75
• 毫克

• 尼克酸
• 7.63
• 毫克

• 维生素C
• 132.85
• 毫克

• 维生素E
• 20.8
• 毫克

• 钙
• 652.75
• 毫克

• 磷
• 415.77
• 毫克

• 钾
• 1,512.13
• 毫克

• 钠
• 2,883.36
• 毫克

• 镁
• 499.74
• 毫克

• 铁
• 27.24
• 毫克

• 锌
• 5.56
• 毫克

• 硒
• 42.51
• 微克

• 铜
• 1.27
• 毫克

• 锰
• 2.41
• 毫克