芹菜炒猪心

1. 菜名：芹菜炒猪心
2. 工艺：炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 心调养调理 失眠调理 神经衰弱调理 高血压调理 
5. 主料：猪心 200克
6. 辅料：芹菜 100克 胡萝卜 50克
7. 调料：姜 2克 酱油 5克 盐 3克 味精 3克 料酒 5克 芡粉 10克 植物油 75克 各适量

制作工艺

• 1.猪心洗净，去心头部的筋，切成均匀的片，放入碗内加盐及水团粉浆匀。芹菜去叶洗净切3.3厘米的段，胡萝卜切象眼片（用开水氽透），姜切小片。2.锅内油八成热时，把猪心放入滑油用手勺搅散，有八成熟时连油一齐倒入漏勺沥油，锅底留油40克，将芹菜、姜胡萝卜片下入锅内少炒几下，注入少许汤，速将猪心放入，淋上料酒，加入酱油、盐、味精、糖把味兑好，见汤汁稍开，速用水团粉勾芡炒几下即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 猪心：猪心不与吴茱萸合食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 991.41
• 千卡

• 蛋白质
• 36.17
• 克

• 脂肪
• 85.75
• 克

• 碳水化合物
• 20.59
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.09
• 克

• 胆固醇
• 302
• 毫克

• 维生素A
• 380.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,128.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.42
• 毫克

• 核黄素
• 1.06
• 毫克

• 尼克酸
• 14.43
• 毫克

• 维生素C
• 26.58
• 毫克

• 维生素E
• 61.62
• 毫克

• 钙
• 107.85
• 毫克

• 磷
• 460.82
• 毫克

• 钾
• 795.76
• 毫克

• 钠
• 1,983.28
• 毫克

• 镁
• 63.6
• 毫克

• 铁
• 12.89
• 毫克

• 锌
• 5.09
• 毫克

• 硒
• 30.84
• 微克

• 铜
• 1.02
• 毫克

• 锰
• 0.75
• 毫克