芫荽鱼片茶瓜汤

1. 菜名：芫荽鱼片茶瓜汤
2. 工艺：煮
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 高血压调理 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 
5. 主料：草鱼 240克 香菜 90克
6. 辅料：菜瓜 50克 咸鸭蛋 75克
7. 调料：盐 2克 胡椒粉 1克 植物油 5克 各适量

制作工艺

• 芜荽洗净，吸干水，摘成小段。茶瓜洗净，备用。鲩鱼去鳞冲净并切双飞，以鱼肉调味料（盐2克、胡椒粉1克）拌匀茶瓜、鱼肉，水再滚起，加入芜荽熄火，便可饮用。

工艺提示

• 香菜又称芫荽。所谓茶瓜，是把白瓜（菜瓜、生瓜）用醋、糖等调味料腌制而成，味道甜而带微酸，可佐餐放汤。俗语说：“茶瓜送饭，好人有限”。意思是指茶瓜的性质平和，连病人也可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。菜瓜：菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。菜瓜性寒、味甘，归肠、胃经；具有清热，利尿，解渴，除烦、涤胃，清暑，益气等功效。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 458.32
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 54.02
• 克

• 脂肪
• 21.24
• 克

• 碳水化合物
• 14.22
• 克

• 叶酸
• 37.2
• 微克

• 膳食纤维
• 1.3
• 克

• 胆固醇
• 598.05
• 毫克

• 维生素A
• 302.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,054.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 8.12
• 毫克

• 维生素C
• 49.2
• 毫克

• 维生素E
• 14.14
• 毫克

• 钙
• 231.21
• 毫克

• 磷
• 591.27
• 毫克

• 钾
• 1,232.74
• 毫克

• 钠
• 2,946.98
• 毫克

• 镁
• 123.57
• 毫克

• 铁
• 8.93
• 毫克

• 锌
• 2.73
• 毫克

• 硒
• 46.93
• 微克

• 铜
• 0.35
• 毫克

• 锰
• 0.39
• 毫克