糖醋荸荠

1. 菜名：糖醋荸荠
2. 工艺：拌
3. 口味：糖醋味
4. 类别：家常菜 高血压调理 防癌抗癌调理 学龄期儿童食谱 便秘调理 
5. 主料：荸荠 400克
6. 调料：盐 1克 白砂糖 30克 味精 1克 淀粉(玉米) 30克 姜 5克 大蒜 5克 大葱 5克 植物油 15克 醋 20克 各适量

制作工艺

• 1.　荸荠去皮，洗净切片；2.　葱、姜、蒜洗净分别切花、末备用；3.　锅内放水煮沸，将荸荠片放入沸水中焯一下，捞出冲凉、沥干后拍干淀粉备用；4.　另起锅放油，烧至八热，投入荸荠片炸约30秒钟，捞出沥油；5.　锅内留余油，放入盐、白糖、醋、姜末、清水，搅拌至白糖融化，用水淀粉勾芡汁；6.　锅中倒入蒜末、味精、荸荠片，翻炒几下，放入葱花即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

• 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 613.08
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 6.36
• 克

• 脂肪
• 15.93
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 115.7
• 克

• 叶酸
• 7.4
• 微克

• 膳食纤维
• 4.68
• 克

• 维生素A
• 14.15
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 93
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.11
• 毫克

• 尼克酸
• 3.51
• 毫克

• 维生素C
• 29.4
• 毫克

• 维生素E
• 14.21
• 毫克

• 钙
• 38.42
• 毫克

• 磷
• 215.34
• 毫克

• 钾
• 1,335.7
• 毫克

• 钠
• 594.76
• 毫克

• 镁
• 58.04
• 毫克

• 铁
• 5.59
• 毫克

• 锌
• 1.86
• 毫克

• 硒
• 3.73
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 1.31
• 毫克