凉拌木耳

1. 菜名：凉拌木耳
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 高血压调理 养颜美容调理 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：木耳(干) 100克
6. 辅料：黄瓜 50克 核桃 20克
7. 调料：盐 2克 鸡精 2克 白砂糖 5克 橄榄油 10克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；2.坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

菜品口感

• 清爽适口，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

食谱相克

• 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 458
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 16.22
• 克

• 脂肪
• 23.42
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 46.1
• 克

• 叶酸
• 4.82
• 微克

• 膳食纤维
• 32.12
• 克

• 胆固醇
• 0.1
• 毫克

• 维生素A
• 25.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 146.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.49
• 毫克

• 尼克酸
• 2.82
• 毫克

• 维生素C
• 4.85
• 毫克

• 维生素E
• 20.28
• 毫克

• 钙
• 273.75
• 毫克

• 磷
• 370.37
• 毫克

• 钾
• 902.39
• 毫克

• 钠
• 1,216.74
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 186.98
• 毫克

• 铁
• 98.36
• 毫克

• 锌
• 3.77
• 毫克

• 硒
• 5.04
• 微克

• 铜
• 0.6
• 毫克

• 锰
• 9.61
• 毫克