菊花皮蛋

1. 菜名：菊花皮蛋
2. 工艺：凉菜
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 清热去火调理 高血压调理 益智补脑调理 
5. 主料：松花蛋（鸭蛋） 150克
6. 辅料：蛋糕 25克 火腿 25克
7. 调料：香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将火腿和蛋糕均切成细末；2.将皮蛋剥开，用抖刀法把皮蛋拌镟成菊花形的圆片状；3.在圆片上先撒上蛋糕末，再将火腿末撒在蛋黄糕末上，然后，一片片地放在盘中，摆成底大上小的菊花形，淋上香油即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。蛋糕：蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 515.55
• 千卡

• 蛋白质
• 27.45
• 克

• 脂肪
• 34.14
• 克

• 碳水化合物
• 24.77
• 克

• 膳食纤维
• 0.1
• 克

• 胆固醇
• 942
• 毫克

• 维生素A
• 355.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 47.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 2.5
• 毫克

• 维生素E
• 12.33
• 毫克

• 钙
• 105.9
• 毫克

• 磷
• 302.9
• 毫克

• 钾
• 302.25
• 毫克

• 钠
• 1,102.78
• 毫克

• 镁
• 30.8
• 毫克

• 铁
• 6.34
• 毫克

• 锌
• 3.03
• 毫克

• 硒
• 42.12
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 0.43
• 毫克