皮蛋拼盘
110广州网 时间:2011-12-30 13:30:00
皮蛋拼盘
- 菜名:皮蛋拼盘
- 工艺:凉菜
- 口味:甜味
- 类别:家常菜 清热去火调理 高血压调理
- 主料:松花蛋(鸭蛋) 120克 咸鸭蛋 60克
- 辅料:樱桃 10克
- 调料:白砂糖 10克 香菜 10克 盐 1克 味精 1克 各适量
- 制作工艺
- 1.樱桃洗净放白糖内腌渍片刻;2.将香菜洗净,用盐腌渍一会儿,沥去水,加入精盐、味精拌匀,顺一个方向铺在盘底;3.将皮蛋(松花蛋)和咸蛋洗净,放在装有冷水的锅中,加热煮熟,取出晾凉剥壳;4.将每个蛋先剖成两半,放一半在盘中做鱼身,另一半沿纵轴切成3块,放在前一半蛋的一端摆成鱼尾,用糖渍樱桃做鱼眼,摆好即成。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。樱桃:樱桃含有维生素A、C、E、P,钙、铁、磷等矿物质,胡萝卜素,叶酸,蛋白质,糖等。樱桃的含铁量特别高,维生素A含量也很高,常食樱桃可促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿的功效。常食樱桃可以美白,对头发也有健美功效。樱桃因含铁多,再加上含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热,热性病及虚热咳嗽者要忌食。
- 食谱相克
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。樱桃:樱桃忌与生葱同时食用。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 393.78
- 千卡
- 蛋白质
- 26.38
- 克
- 脂肪
- 20.89
- 克
- 碳水化合物
- 26.04
- 克
- 膳食纤维
- 0.91
- 克
- 胆固醇
- 1,117.8
- 毫克
- 维生素A
- 361.2
- 微克
- 胡萝卜素
- 137
- 微克
- 硫胺素
- 0.18
- 毫克
- 核黄素
- 0.45
- 毫克
- 尼克酸
- 0.75
- 毫克
- 维生素C
- 4.8
- 毫克
- 维生素E
- 7.71
- 毫克
- 钙
- 165.62
- 毫克
- 磷
- 345.14
- 毫克
- 钾
- 330.68
- 毫克
- 钠
- 2,764.35
- 毫克
- 镁
- 43.29
- 毫克
- 铁
- 7.63
- 毫克
- 锌
- 2.91
- 毫克
- 硒
- 44.79
- 微克
- 铜
- 0.26
- 毫克
- 锰
- 0.26
- 毫克