水晶皮蛋肠

1. 菜名：水晶皮蛋肠
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸味
4. 类别：家常菜 高血压调理 益智补脑调理 
5. 主料：松花蛋（鸭蛋） 250克 猪肉皮 1,500克
6. 辅料：猪小肠 100克
7. 调料：盐 100克 味精 3克 料酒 10克 姜汁 10克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；2.肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；3.将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；4.将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；5.肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。

食谱相克

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,945.64
• 千卡

• 蛋白质
• 457.73
• 克

• 维生素B₁₂
• 67.95
• 微克

• 脂肪
• 450.26
• 克

• 碳水化合物
• 13.74
• 克

• 叶酸
• 81
• 微克

• 胆固醇
• 3,203
• 毫克

• 维生素A
• 588.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.72
• 毫克

• 核黄素
• 2.66
• 毫克

• 尼克酸
• 12.81
• 毫克

• 维生素E
• 7.76
• 毫克

• 钙
• 385.9
• 毫克

• 磷
• 1,062.62
• 毫克

• 钾
• 1,466.12
• 毫克

• 钠
• 42,230.35
• 毫克

• 镁
• 890.71
• 毫克

• 铁
• 36.8
• 毫克

• 锌
• 16.77
• 毫克

• 硒
• 141.55
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 0.59
• 毫克