凤菌烩干丝

1. 菜名：凤菌烩干丝
2. 工艺：烩
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：湖南菜 糖尿病调理 高血压调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：凤尾菇 400克 干豆腐 300克
6. 辅料：火腿 30克 冬笋 30克
7. 调料：猪油（炼制） 60克 料酒 10克 盐 8克 味精 1克 胡椒粉 1克 大葱 10克 淀粉(豌豆) 15克 鸡油 15克 碱 1克 各适量

制作工艺

• 1.将干豆腐的厚边切去，再切成8厘米长的细丝，用碗装上，放入开水和适量的碱胀发至柔软时，用清水漂洗两遍，再用清水漂上；冬笋去壳洗净蒸熟。2.将凤尾菇根部沙泥沙削去，洗净，下入开水氽过，切成丝。火腿、冬笋都切成丝。葱切成段。3.食用时，锅内放入普汤、盐、干豆腐丝烧开氽过，用汤碗装上，另用锅放入油烧到六成热，下入冬笋丝炒一下，烹料酒，再放入鸡汤600毫升、凤尾菇丝、火腿丝、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉色勾流汁芡，捞入干丝，放胡椒火粉和葱段，装入汤盘内，淋鸡油即可。

菜品口感

• 凤菌色美味鲜，干丝柔软可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 凤尾菇：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,301.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 71.23
• 克

• 脂肪
• 99.56
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.52
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.69
• 克

• 胆固醇
• 91.8
• 毫克

• 维生素A
• 50
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 30.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 4.33
• 毫克

• 维生素C
• 2
• 毫克

• 维生素E
• 3,042.15
• 毫克

• 钙
• 626.58
• 毫克

• 磷
• 709.36
• 毫克

• 钾
• 305.1
• 毫克

• 钠
• 3,641.82
• 毫克

• 镁
• 390.41
• 毫克

• 铁
• 28.25
• 毫克

• 锌
• 6.84
• 毫克

• 硒
• 5.29
• 微克

• 铜
• 0.92
• 毫克

• 锰
• 5.21
• 毫克