麻辣莴笋

1. 菜名：麻辣莴笋
2. 工艺：炝
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 高血压调理 减肥瘦身调理 青少年食谱 
5. 主料：莴笋 1,000克
6. 调料：香油 25克 盐 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 味精 3克 花椒 5克 虾酱 10克 醋 10克 白砂糖 10克 植物油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将莴笋削皮洗净后，切成约3厘米长的长方形小块，加少许盐拌匀，腌10分钟。2.炒锅置旺火上，加入植物油，至六七成热时，放入花椒。花椒炸熟后，起锅，拣出花椒粒，留花椒油待用。3.将腌渍的莴笋滗去汁液，盛盘内，加花椒油、香油、姜末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀，1小时后即可食用。

菜品口感

• 味香辣，吃脆嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

• 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 675.09
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 13.58
• 克

• 维生素B₁₂
• 1.04
• 微克

• 脂肪
• 52.74
• 克

• 碳水化合物
• 45.28
• 克

• 叶酸
• 1.1
• 微克

• 膳食纤维
• 9.52
• 克

• 维生素A
• 257.65
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,507
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 5.36
• 毫克

• 维生素C
• 40
• 毫克

• 维生素E
• 39.23
• 毫克

• 钙
• 306.15
• 毫克

• 磷
• 523.57
• 毫克

• 钾
• 2,241.1
• 毫克

• 钠
• 3,064.33
• 毫克

• 碘
• 16.66
• 微克

• 镁
• 208.01
• 毫克

• 铁
• 12.88
• 毫克

• 锌
• 4.36
• 毫克

• 硒
• 9.01
• 微克

• 铜
• 0.89
• 毫克

• 锰
• 3.31
• 毫克