青椒拌皮蛋

1. 菜名：青椒拌皮蛋
2. 工艺：拌
3. 口味：香辣
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 肺调养调理 滋阴调理 高血压调理 
5. 主料：松花蛋（鸭蛋） 200克 辣椒(青、尖) 100克
6. 调料：辣椒油 10克 盐 2克 醋 2克 酱油 15克 味精 1克 白砂糖 1克 花椒 2克 植物油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；2.青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；3.花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；4.将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；5.将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 521.86
• 千卡

• 蛋白质
• 31.22
• 克

• 脂肪
• 36.9
• 克

• 碳水化合物
• 19.01
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.7
• 克

• 胆固醇
• 1,216
• 毫克

• 维生素A
• 491.26
• 微克

• 胡萝卜素
• 365.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 1.02
• 毫克

• 维生素C
• 62
• 毫克

• 维生素E
• 19.6
• 毫克

• 钙
• 166.21
• 毫克

• 磷
• 397.42
• 毫克

• 钾
• 575.14
• 毫克

• 钠
• 2,825.45
• 毫克

• 镁
• 67.17
• 毫克

• 铁
• 9.06
• 毫克

• 锌
• 3.47
• 毫克

• 硒
• 51.43
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.58
• 毫克