芹菜炒鸡蛋

1. 菜名：芹菜炒鸡蛋
2. 工艺：熟炒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：高血压调理 益智补脑调理 利尿调理 清热解毒调理 单身食谱 
5. 主料：鸡蛋 150克 芹菜 500克
6. 调料：猪油（炼制） 20克 盐 3克 味精 2克 大葱 10克 各适量

制作工艺

• 1.将芹菜摘洗干净，切段；2.放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；3.鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；4.锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；5.炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。

工艺提示

• 此菜可配食清水面条。

菜品口感

• 色泽分明，清淡适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 425.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 24.92
• 克

• 脂肪
• 33.65
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.92
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 7.13
• 克

• 胆固醇
• 18.6
• 毫克

• 维生素A
• 407.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 306
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.82
• 毫克

• 尼克酸
• 2.36
• 毫克

• 维生素C
• 61.7
• 毫克

• 维生素E
• 1,018.04
• 毫克

• 钙
• 329.56
• 毫克

• 磷
• 448.88
• 毫克

• 钾
• 1,015.9
• 毫克

• 钠
• 1,909.26
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 67.1
• 毫克

• 铁
• 7.12
• 毫克

• 锌
• 4
• 毫克

• 硒
• 8.98
• 微克

• 铜
• 0.69
• 毫克

• 锰
• 0.96
• 毫克