芹菜猪肉蒸饺

1. 菜名：芹菜猪肉蒸饺
2. 工艺：粉蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：快餐/主食 青少年食谱 老人食谱 高血压调理 贫血调理 
5. 主料：小麦面粉 600克 芹菜 300克 猪肉(肥瘦) 450克
6. 调料：大葱 50克 姜 10克 盐 8克 甜面酱 10克 香油 15克 花生油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜洗净切成末待用；将猪肉洗净剁碎成肉末备用；将芹菜择洗干净，用开水焯一下，凉水冲凉，挤去水分，切成末，备用。2.炒锅内倒入花生油烧热，放入猪肉末煸炒，待七八成熟时，加入面酱、姜末、精盐，用骨头汤把肉打开出锅，晾凉后放入芹菜末、葱末、麻油，搅拌均匀，即成馅料。3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

工艺提示

• 麻油即为香油。

菜品口感

• 此饺皮薄馅足，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,170.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 130.53
• 克

• 脂肪
• 211
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 458.66
• 克

• 叶酸
• 28
• 微克

• 膳食纤维
• 17.86
• 克

• 胆固醇
• 360
• 毫克

• 维生素A
• 119.3
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 230
• 微克

• 硫胺素
• 2.72
• 毫克

• 核黄素
• 1.48
• 毫克

• 尼克酸
• 29.48
• 毫克

• 维生素C
• 44.9
• 毫克

• 维生素E
• 38.06
• 毫克

• 钙
• 382.61
• 毫克

• 磷
• 2,039.7
• 毫克

• 钾
• 2,641.72
• 毫克

• 钠
• 3,866.66
• 毫克

• 碘
• 17.4
• 微克

• 镁
• 419.51
• 毫克

• 铁
• 32.44
• 毫克

• 锌
• 21
• 毫克

• 硒
• 88.49
• 微克

• 铜
• 3.17
• 毫克

• 锰
• 10.74
• 毫克