茭白肉丝面

1. 菜名：茭白肉丝面
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 青少年食谱 老人食谱 高血压调理 乳母食谱 
5. 主料：面条(标准粉) 500克 猪肉(瘦) 200克 茭白 100克
6. 辅料：香菇（干） 25克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 盐 5克 味精 2克 料酒 10克 白酱油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。3.将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。4.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。

菜品口感

• 此面汤清色淡，肉嫩味鲜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,778.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 90.93
• 克

• 脂肪
• 20.97
• 克

• 泛酸
• 0.29
• 毫克

• 碳水化合物
• 316.63
• 克

• 叶酸
• 48.6
• 微克

• 膳食纤维
• 17.58
• 克

• 胆固醇
• 162
• 毫克

• 维生素A
• 96.15
• 微克

• 维生素K
• 2.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 49.5
• 微克

• 硫胺素
• 2.91
• 毫克

• 核黄素
• 1.06
• 毫克

• 尼克酸
• 31.99
• 毫克

• 维生素C
• 8.15
• 毫克

• 维生素E
• 4.22
• 毫克

• 钙
• 117.1
• 毫克

• 磷
• 1,214.03
• 毫克

• 钾
• 1,803.63
• 毫克

• 钠
• 2,873.28
• 毫克

• 镁
• 419.69
• 毫克

• 铁
• 23.11
• 毫克

• 锌
• 13.99
• 毫克

• 硒
• 23.36
• 微克

• 铜
• 1.57
• 毫克

• 锰
• 8.99
• 毫克