芹菜炒香菇

1. 菜名：芹菜炒香菇
2. 工艺：抓炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：清热解毒调理 头痛调理 高血压调理 延缓衰老调理 动脉硬化调理 
5. 主料：芹菜 400克 香菇（鲜） 50克
6. 调料：盐 2克 淀粉(豌豆) 10克 酱油 3克 味精 1克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。用法：佐餐食之。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 373.87
• 千卡

• 蛋白质
• 4.87
• 克

• 脂肪
• 30.52
• 克

• 碳水化合物
• 17.12
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 7.26
• 克

• 维生素A
• 40
• 微克

• 胡萝卜素
• 240
• 微克

• 硫胺素
• 0.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 2.65
• 毫克

• 维生素C
• 48.5
• 毫克

• 维生素E
• 31.93
• 毫克

• 钙
• 199.72
• 毫克

• 磷
• 235.06
• 毫克

• 钾
• 637.18
• 毫克

• 钠
• 1,338.14
• 毫克

• 镁
• 51.19
• 毫克

• 铁
• 4.48
• 毫克

• 锌
• 2.46
• 毫克

• 硒
• 3.24
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 0.93
• 毫克