皮蛋粥
110广州网 时间:2012-01-01 09:00:00
皮蛋粥
- 菜名：皮蛋粥
- 工艺：煮
- 口味：清香味
- 类别：快餐/主食 高血压调理 益智补脑调理 动脉硬化调理
- 主料：稻米 100克 松花蛋（鸭蛋） 50克
- 辅料：姜 2克 香菜 5克
- 调料：酱油 5克 白酒 3克 香油 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.大米淘洗干净加水煮成粥；2.皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料（酱油5克、酒3克、香油5克）腌渍一下；3.姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；4.香菜择洗干净切成段；5.白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
- 试用方法
- 早餐|晚餐
- 食谱营养
- 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
- 食谱相克
- 稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 487.86
- 千卡
- 维生素B6
- 0.2
- 毫克
- 蛋白质
- 15.2
- 克
- 维生素B12
- 20
- 微克
- 脂肪
- 10.97
- 克
- 泛酸
- 0.6
- 毫克
- 碳水化合物
- 80.08
- 克
- 叶酸
- 5.3
- 微克
- 膳食纤维
- 0.72
- 克
- 生物素
- 220
- 微克
- 胆固醇
- 304
- 毫克
- 维生素A
- 117.71
- 微克
- 胡萝卜素
- 61.4
- 微克
- 硫胺素
- 0.37
- 毫克
- 核黄素
- 0.18
- 毫克
- 尼克酸
- 1.77
- 毫克
- 维生素C
- 10.48
- 毫克
- 维生素E
- 6
- 毫克
- 钙
- 51.87
- 毫克
- 磷
- 217.27
- 毫克
- 钾
- 209.5
- 毫克
- 钠
- 564.61
- 毫克
- 碘
- 2.3
- 微克
- 镁
- 51.01
- 毫克
- 铁
- 3.47
- 毫克
- 锌
- 2.31
- 毫克
- 硒
- 15.23
- 微克
- 铜
- 0.27
- 毫克
- 锰
- 0.2
- 毫克