芹菜翠衣炒鳝肉

1. 菜名：芹菜翠衣炒鳝肉
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：高血压调理 动脉硬化调理 清热去火调理 防暑调理 营养不良调理 
5. 主料：鳝鱼 120克 西瓜皮 150克 芹菜 150克
6. 调料：姜 3克 大葱 5克 大蒜 3克 盐 3克 芡粉 3克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片；2.西瓜翠衣（西瓜皮）洗净，切条；3.芹菜去根叶洗净，切段，均下热水中焯一下捞起备用；4.用麻油起锅，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，调味，下湿芡粉即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 279.39
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 23.1
• 克

• 脂肪
• 16.82
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.36
• 克

• 叶酸
• 5.56
• 微克

• 膳食纤维
• 2.3
• 克

• 胆固醇
• 151.2
• 毫克

• 维生素A
• 76.49
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 99
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 1.3
• 毫克

• 尼克酸
• 5.11
• 毫克

• 维生素C
• 21.58
• 毫克

• 维生素E
• 15.25
• 毫克

• 钙
• 128.86
• 毫克

• 磷
• 329.71
• 毫克

• 钾
• 572.61
• 毫克

• 钠
• 1,376.11
• 毫克

• 镁
• 40.43
• 毫克

• 铁
• 4.78
• 毫克

• 锌
• 3.15
• 毫克

• 硒
• 42.41
• 微克

• 铜
• 0.22
• 毫克

• 锰
• 3.16
• 毫克