皮蛋饺

1. 菜名：皮蛋饺
2. 工艺：煮
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：快餐/主食 高血压调理 益智补脑调理 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 250克 松花蛋（鸭蛋） 100克 小麦面粉 250克 荸荠 100克
6. 调料：大葱 10克 盐 5克 味精 2克 鸡蛋 75克 各适量

制作工艺

• 1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。2.马蹄先拍碎，再切成细粒。3.皮蛋去壳后切细粒，和马蹄粒一起入盛器中，加盐、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成。4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

工艺提示

• 松花蛋又称皮蛋；荸荠又称马蹄。

菜品口感

• 软嫩幼滑的皮蛋搭配甜脆去火的马蹄，很有创意的新吃。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,146.36
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 87.35
• 克

• 脂肪
• 113.78
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 206.73
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 6.48
• 克

• 胆固醇
• 808
• 毫克

• 维生素A
• 439.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 26
• 微克

• 硫胺素
• 1.42
• 毫克

• 核黄素
• 1.01
• 毫克

• 尼克酸
• 14.76
• 毫克

• 维生素C
• 8.7
• 毫克

• 维生素E
• 10.48
• 毫克

• 钙
• 207.5
• 毫克

• 磷
• 1,185.38
• 毫克

• 钾
• 1,573.68
• 毫克

• 钠
• 2,942.5
• 毫克

• 碘
• 27.65
• 微克

• 镁
• 199.64
• 毫克

• 铁
• 18.29
• 毫克

• 锌
• 11.95
• 毫克

• 硒
• 72.66
• 微克

• 铜
• 1.52
• 毫克

• 锰
• 4.23
• 毫克