烧花菜

1. 菜名：烧花菜
2. 工艺：锅烧
3. 口味：香辣
4. 类别：动脉硬化调理 私家菜 防癌抗癌调理 高脂血症调理 便秘调理 
5. 主料：菜花 350克
6. 辅料：香菇（鲜） 100克 胡萝卜 50克
7. 调料：色拉油 50克 盐 5克 味精 2克 酱油 2克 大葱 10克 辣椒油 5克 淀粉(豌豆) 4克 各适量

制作工艺

• 1.将花菜洗净后用手掰成小朵；胡萝卜洗净切成菱形块，连同水发冬菇放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用；葱切花；淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用。2.锅置旺火上，加入色拉油，烧热后下花菜朵、胡萝卜片、水发冬菇翻炒均匀，加入清汤100毫升、精盐、味精、酱油烧透入味，用水淀粉勾芡，淋红油，撒葱花，出锅装盘即可。

工艺提示

• 红油即是辣椒油。

菜品口感

• 色美，滑嫩，味香辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 菜花：菜花不宜与猪肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 638.76
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 11.13
• 克

• 脂肪
• 56.04
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.78
• 克

• 叶酸
• 6.2
• 微克

• 膳食纤维
• 8.18
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 364.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,187.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 4.49
• 毫克

• 维生素C
• 222.7
• 毫克

• 维生素E
• 18.11
• 毫克

• 钙
• 114.82
• 毫克

• 磷
• 239.46
• 毫克

• 钾
• 838.42
• 毫克

• 钠
• 2,394.62
• 毫克

• 镁
• 86.76
• 毫克

• 铁
• 5.82
• 毫克

• 锌
• 2.3
• 毫克

• 硒
• 5.61
• 微克

• 铜
• 0.38
• 毫克

• 锰
• 1.05
• 毫克