蒸冬菇笋

1. 菜名：蒸冬菇笋
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 高血压调理 高脂血症调理 冠心病调理 
5. 主料：香菇（鲜） 100克 竹笋 100克
6. 调料：大葱 10克 姜 10克 黄酒 8克 味精 1克 白砂糖 2克 盐 3克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将冬菇去蒂洗净后放在碗内，加葱结、拍松的姜块、绍酒和精盐，上锅蒸20分钟，去掉葱姜、笋洗净后切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，放在冬菇上，再蒸2分钟后取出，把冬菇与笋码在盘内。2.将原汤加味精和白糖烧开后淋入麻油，浇在冬菇和笋上即成。

菜品口感

• 清香不腻，鲜咸味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 105.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 5.63
• 克

• 脂肪
• 5.58
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.45
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 5.5
• 克

• 维生素A
• 3.8
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 23
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 2.77
• 毫克

• 维生素C
• 8.1
• 毫克

• 维生素E
• 3.51
• 毫克

• 钙
• 22.39
• 毫克

• 磷
• 125.38
• 毫克

• 钾
• 455.54
• 毫克

• 钠
• 1,265.18
• 毫克

• 镁
• 19.84
• 毫克

• 铁
• 1.22
• 毫克

• 锌
• 1.13
• 毫克

• 硒
• 2.84
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 1.81
• 毫克