三丝掐菜

1. 菜名：三丝掐菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 减肥瘦身调理 口腔溃疡调理 高脂血症调理 
5. 主料：绿豆芽 400克 青椒 100克 竹笋 50克
6. 调料：大葱 10克 姜 5克 盐 6克 味精 4克 料酒 5克 花生油 50克 醋 3克 各适量

制作工艺

• 1.绿豆芽掐去两头（即豆尖和根），青椒去籽洗净，切成细丝；竹笋切成丝；葱、姜切成末。2.取锅上火，倒入花生油烧热，先下入青椒、笋烧煸一下，再放入葱、姜、绿豆芽、盐、味精、料酒，用旺火煸炒均匀，完全炒熟时，淋入醋即可。

菜品口感

• 清淡香脆。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 569.75
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.41
• 毫克

• 蛋白质
• 12.62
• 克

• 脂肪
• 50.73
• 克

• 泛酸
• 1.88
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.17
• 克

• 叶酸
• 229.6
• 微克

• 膳食纤维
• 5.76
• 克

• 维生素A
• 71.4
• 微克

• 维生素K
• 188.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 434.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 3.34
• 毫克

• 维生素C
• 100.4
• 毫克

• 维生素E
• 22.44
• 毫克

• 钙
• 71.28
• 毫克

• 磷
• 215.59
• 毫克

• 钾
• 649.68
• 毫克

• 钠
• 2,730.5
• 毫克

• 碘
• 9.6
• 微克

• 镁
• 90.39
• 毫克

• 铁
• 5.33
• 毫克

• 锌
• 2.12
• 毫克

• 硒
• 2.67
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 1.58
• 毫克